万能包子皮配方/一次性发酵/后酵母法包
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作者：
Yang妈妈
包子皮怎么做？一起来看看！
用后酵母法做包子简单又快速！
（配方可做8个包子）
❤注意事项
1.不同牌子面粉吸水性不一样，水量可以适量增减一些。
3.猪油可以用椰子油代替，不喜欢的也可以不放。
5.发酵根据状态判断：包子整体变大1.5倍，且褶子明显被撑开，拿起来会变轻盈，手指轻按包子皮会有回弹。
用料
面粉
万能包子皮配方/一次性发酵/后酵母法包的做法步骤
步骤 1
包子材料：普通面粉300g/猪油5g/细砂糖5g/干酵母3g/常温水150克（夏天用冰水，春秋天用常温水，冬天用微温水）
（关于酵母我比较推荐用鲜酵母，发酵起来会更快更好，价格也不贵，可以买一块，冷冻保存随用随取，很方便。）
做法:
面粉中加入猪油和糖放入盆里加水搅成絮状，用手揉成团，盖上玻璃碗醒10分钟，再继续用手揉、再盖上玻璃碗醒10分钟，反复2次醒面。可以很轻松就能将面团揉光。
步骤 2
我用的是鲜酵母，解冻后就是膏装，可以直接用）干酵母就用一点点清水化成膏状，酵母加入面团中继续用洗衣服的手法反复将面团揉至光滑细腻状态。
步骤 3
揉好的面团直接搓成粗长条，撒点干面粉，切成8份小剂子（每个面团大概50-55克）
步骤 4
每个小剂子压扁用擀面杖擀至中间微厚边缘薄一些的圆型。
步骤 5
包上包子馅，按照提褶包子的方法包成包子即可。
步骤 6
包包子手法
步骤 7
搓圆整理好
步骤 8
做好的包子放在蒸锅内盖上盖子放在温暖处发酵（夏天气温高常温发酵就可以）
步骤 9
发酵完成开水上锅蒸15分钟关火焖3分钟即可。
菜谱创建时间：2025-04-12 12:42:38